Menú saludable, ligero y delicioso: 4 recetas que vas a querer repetir

¿Estás buscando un menú que sea ligero, saludable y delicioso al mismo tiempo?

Este menú está pensado para esos días en los que quieres comer rico sin complicarte, usando ingredientes reales, nutritivos y llenos de sabor. Todas las recetas son vegetarianas, fáciles de preparar y perfectas para disfrutar en cualquier momento de la semana.

Hoy te comparto 4 recetas saludables para ayudarte a mantener una alimentación balanceada sin sacrificar lo más importante: que comer sea un placer.

Pan de calabacín esponjoso y saludable

Ideal para desayuno o merienda. Suave, húmedo y con un toque natural de dulzor.

Ingredientes (para 6 porciones):

• 200 g de calabacín rallado

• 2 huevos (aprox. 100 g)

• 100 g de harina de avena

• 30 g de miel o sirope natural

• 1 cucharadita (3 g) de canela

• 1 cucharadita (5 g) de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

• 10 ml de aceite de oliva

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Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Mezcla todos los ingredientes en un bowl hasta que quede una masa homogénea.

3. Vierte la mezcla en un molde de silicona o engrasado.

4. Hornea durante 30–35 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.

5. Deja enfriar y corta en rebanadas.

Berenjena y tomate gratinado

Una receta rápida, ligera y muy sabrosa. Ideal como entrada o acompañamiento.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 1 berenjena (250 g) en rodajas finas

• 2 tomates medianos (200 g) en rodajas

• 30 g de queso rallado bajo en grasa

• 1 cucharadita (5 g) de aceite de oliva

• Sal, pimienta y orégano al gusto

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Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C.

2. En una bandeja, coloca una capa alterna de berenjena y tomate.

3. Agrega aceite de oliva, orégano, sal y pimienta.

4. Espolvorea el queso por encima.

5. Hornea durante 15–20 minutos hasta que el queso esté gratinado.

Pizza de brócoli con base vegetal

Una alternativa ligera a la pizza tradicional, sin harinas refinadas y con mucha fibra.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 300 g de brócoli rallado

• 1 huevo (50 g)

• 30 g de queso rallado

• 60 g de salsa de tomate natural

• 100 g de vegetales para topping: tomate cherry, champiñones, espinaca

• Orégano, sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C.

2. Mezcla el brócoli rallado con el huevo, queso y condimentos.

3. Extiende la masa en forma circular sobre papel vegetal y hornea 15 minutos.

4. Añade la salsa de tomate y los toppings.

5. Hornea por 10–15 minutos más. Sirve caliente.

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Rollos de calabacín rellenos

Ligeros, nutritivos y perfectos como entrada o snack bajo en calorías.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 1 calabacín grande (200 g) en láminas finas

• 50 g de zanahoria rallada

• 50 g de pimentón en tiras

• 40 g de queso crema ligero o ricotta

• 1 cucharadita (5 g) de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina las láminas de calabacín en una sartén o plancha hasta que se ablanden.

2. Mezcla el relleno con las verduras y el queso.

3. Coloca una porción del relleno sobre cada lámina y enrolla con cuidado.

4. Puedes servirlos fríos o tibios. Acompáñalos con una vinagreta suave.

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Comer saludable no tiene que ser aburrido

Con recetas como estas, puedes mantenerte saludable sin complicarte. Este menú es perfecto para planificar comidas ligeras y deliciosas que se ven tan bien como saben.