Ensaladas Nutritivas y Saludables para Cuidar tu Bienestar

A mi me encantan las ensaladas porque son una gran opción para una alimentación equilibrada. No solo aportan vitaminas y nutrientes, sino que también son ricas en fibra, antioxidantes y grasas saludables que benefician tu digestión, piel y equilibrio hormonal.

Si estás buscando ensaladas diferentes, llenas de sabor y con ingredientes nutritivos, aquí te comparto tres opciones deliciosas y fáciles de hacer para que las hagas en tu semana.

Ensalada Nutritiva con Tomate Cherry y Champiñones Caramelizados

Esta ensalada es una delicia, súper fresca y con un gran sabor gracias a los champiñones caramelizados. Contiene grasas saludables, fibra y antioxidantes esenciales para tu salud.

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Ingredientes

• 150 gramos de mix de lechugas

• 80 gramos de tomates cherry enteros

• 50 gramos de cebolla roja en rodajas finas

• 100 gramos de champiñones frescos

• 80 gramos de brócoli cocido al vapor o crudo en trozos pequeños

• 50 gramos de zanahoria rallada

• 20 gramos de mix de maní, almendras y uvas pasas

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharadita de miel

• 1 cucharada de vinagre balsámico

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

- En una sartén, calienta el aceite de oliva y agrega los champiñones con una pizca de sal. Cocina hasta que comiencen a dorarse.

- Agrega la miel y el vinagre balsámico, y cocina a fuego medio hasta que los champiñones se caramelicen.

- En un bowl grande, mezcla las lechugas, los tomates cherry, la cebolla roja, el brócoli y la zanahoria rallada.

- Incorpora los champiñones caramelizados y mezcla bien.

- Espolvorea el mix de frutos secos y agrega con un poco más de aceite de oliva y sal al gusto.

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💡 Beneficio nutricional: Rica en antioxidantes, grasas saludables y fibra para mejorar la digestión y mantener estables los niveles de energía.

Ensalada de Naranja y Remolacha con Mix de Frutos Secos

Esta ensalada tiene una gran variedad de colores y sabores, con la dulzura natural de la naranja y la remolacha, complementadas por la frescura de la rúcula y la textura crujiente de los frutos secos, te va a encantar.

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Ingredientes

• 100 gramos de rúcula

• 150 gramos de mix de lechugas

• 1 naranja sin cáscara, cortada en trozos pequeños

• 100 gramos de remolacha cocida y picada en cubos

• 20 gramos de mix de maní, almendras y frutos secos

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Jugo de medio limón

• 1 cucharadita de miel (opcional)

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

- En un bowl grande, mezcla la rúcula y el mix de lechugas.

- Agrega la naranja en trozos y la remolacha picada.

- Espolvorea el mix de frutos secos por encima para añadir textura y grasas saludables.

- Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón y la miel en un recipiente aparte.

- Agrega a la ensalada con la mezcla y disfruta.

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💡 Beneficio nutricional: Rica en vitamina C, antioxidantes y fibra, ideal para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la salud de la piel.

Ensalada de Pepino, Edamame y Semillas de Granada

Una ensalada ligera y refrescante, ideal para acompañar cualquier comida o disfrutar como un snack nutritivo. Contiene proteínas vegetales, grasas saludables y un toque dulce de la granada.

Ingredientes

• 150 gramos de pepino en rodajas finas

• 80 gramos de edamame cocido y sin cáscara

• 50 gramos de semillas de granada

• 30 gramos de cebollín picado

• 1 cucharada de semillas de ajonjolí (sésamo)

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 1 cucharada de salsa de soja o tamari (para opción sin gluten)

• Jugo de medio limón

Preparación

- En un bowl, mezcla el pepino con el edamame y las semillas de granada.

- Agrega el cebollín y las semillas de ajonjolí.

- En un recipiente aparte, mezcla el aceite de sésamo, la salsa de soja y el jugo de limón.

- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.

- Sirve fría y disfruta.

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💡 Beneficio nutricional: Alta en proteínas vegetales, antioxidantes y ácidos grasos esenciales, perfecta para el equilibrio hormonal y la salud digestiva.

Estas ensaladas no solo son fáciles de preparar, sino que también te aportan una gran cantidad de nutrientes esenciales para el bienestar general.