Brunch saludable para Semana Santa y Pascua

Bolitas energéticas de Pascua

Pequeñas, dulces y perfectas para el snack del brunch. Estas bolitas están hechas con ingredientes naturales, ricas en fibra, sin azúcar refinada y con un toque temático gracias a la zanahoria.

Ingredientes:

• 6 dátiles sin hueso

• ½ taza de avena en hojuelas

• ½ zanahoria rallada

• ¼ taza de almendras molidas

• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Coco rallado para cubrir (opcional)

Preparación:

- Remoja los dátiles en agua caliente por 10 minutos.

- Procesa todos los ingredientes hasta obtener una masa que puedas moldear.

- Forma pequeñas bolitas con las manos.

- Si deseas, pásalas por coco rallado para decorar.

- Refrigera por 1 hora antes de servir.

Quiche de espinaca, champiñones y queso feta (con base de avena)

Este quiche es una excelente opción salada para incluir en tu brunch. Es alto en proteína, bajo en harinas refinadas y muy saciante. La base de avena le da una textura deliciosa y lo convierte en una opción sin gluten.

Ingredientes para la base:

• 1 taza de avena molida (harina de avena)

• 1 huevo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2–3 cucharadas de agua

• Sal al gusto

Ingredientes para el relleno:

• 3 huevos

• 1 taza de espinaca salteada

• 1 taza de champiñones en láminas

• ½ taza de queso feta desmenuzado

• ¼ de cebolla picada

• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación:

- Mezcla los ingredientes de la base hasta formar una masa compacta. Presiona en un molde para tartas.

- Hornea la base a 180 °C por 10 minutos y reserva.

- Bate los huevos y mezcla con los demás ingredientes del relleno.

- Vierte sobre la base y hornea 30–35 minutos a 180 °C hasta que cuaje.

- Deja reposar antes de cortar. Sirve tibio o frío.

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Conejito de brunch

Esta receta es perfecta para darle un toque temático y divertido al brunch de Pascua. El conejito está formado con pancakes saludables, frutas y chips de chocolate.

Ingredientes para los pancakes:

• 1 banana madura

• 1 huevo

• 40 g de avena en hojuelas

• 60 ml de leche o bebida vegetal

• ½ cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para acompañar:

• Yogur natural o griego sin azúcar

• 1 banana en rodajas

• 6 chips de chocolate

• Fresas en rodajas

Preparación:

- Mezcla todos los ingredientes en licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

- Cocina en sartén antiadherente formando:

• 2 pancakes medianos (el cuerpo)

• 1 pancake pequeño (la colita)

• 2 pancakes alargados o en forma de hoja (las orejas)

- Arma el conejito sobre el plato:

• Pancakes grandes como cuerpo

• Pancake pequeño arriba con una rodaja de banana encima (cola)

• 2 rodajas de banana debajo como pies, con 3 chips de chocolate en cada uno

• Orejas en la parte superior

• Acompaña con yogur y fresas al lado.

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Le puedes agregar chips si quieres que quede más dulce, pero recuerda que le estarías agregando más calorías.

Torta de zanahoria sin gluten con nueces y cobertura saludable

Una torta especial para el cierre del brunch. Es nutritiva y sin gluten. La mezcla de zanahoria y frutos secos aporta fibra, textura y saciedad.

Ingredientes:

• 2 huevos

• 2 zanahorias ralladas finamente (aprox. 180 g)

• ½ taza de aceite de oliva suave o de girasol

• ⅓ taza de miel o sirope natural

• ½ taza de harina de avena

• ½ taza de harina de almendras

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• ½ cucharadita de canela y jengibre

• ¼ taza de nueces troceadas

• ¼ taza de almendras fileteadas

• 2 cucharadas de nueces pecanas

Cobertura saludable:

• ¾ taza de yogur griego espeso o queso crema natural

• 1 cucharadita de miel

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Decoración:

• Un poco de zanahoria rallada

• Un trozo pequeño de la parte superior de la zanahoria (como tallito decorativo)

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Preparación:

- Mezcla los ingredientes húmedos (huevos, aceite, miel).

- Añade los ingredientes secos y mezcla todo hasta que no haya grumos.

- Incorpora las zanahorias y los frutos secos.

- Vierte en un molde circular pequeño y hornea a 180 °C durante 35–40 minutos.

- Deja enfriar por completo.

- Cubre con la crema y decora con la zanahoria rallada y el tallito encima.

Un brunch saludable no tiene que ser aburrido. Puedes comer rico, mantener el equilibrio y compartir recetas que nutren, decoran tu mesa y te hacen sentir bien. Estas recetas no solo son aptas para Semana Santa, también puedes incluirlas en cualquier fin de semana que quieras algo especial.

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